中 国 烹 饪 协 会
2012全国餐饮业万名店长技能提升活动
暨首届餐饮业优秀店长区域选拔赛
实施细则
一、活动形式
店长技能提升活动与优秀店长选拔赛采取培训加考评的形式同期举办。其中，参加店长技能提升培训者参加第一天活动，观摩第二天活动，不参与考评。具体安排如下：
第一天：餐饮相关法规标准解析，理论知识培训；晚上笔试。
第二天：综合技能考评。
第三天：总结颁奖大会。
二、培训资料
（一）培训及考核内容：《餐饮连锁经营与管理》教材，《连锁店店长岗位技能通用要求》和《餐饮企业经营规范》。
（二）餐饮业店长培训暨选拔赛活动手册。
三、比赛方式
（一）理论考试：以闭卷方式进行，考试时间为120分钟。
（二）综合技能考评：以个人演讲和现场答辩的方式进行。其中个人演讲5分钟，主要展现工作业绩、重点突出门店综合管理能力；现场答辩3分钟，评委依据演讲内容进行提问，选手予以答辩。
五、考评标准
（一）评分标准：
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比赛内容 |
比赛方式 |
评分细则 |
分值 |
比重 |
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理论知识考试 |
单选 |
每题1分，共20题 |
20 |
40% |
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多选 |
每题2分，共10题 |
20 |
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判断 |
每题1分，共30题 |
30 |
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案例分析 |
每题15分，共2题 |
30 |
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综合技能考评（可辅以ppt） |
个人演讲 |
自我介绍 |
5 |
60% |
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肢体语言 |
5 |
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表达能力与展示技巧 |
10 |
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工作业绩(2011年) |
人均营业额 |
10 |
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工资利润率 |
10 |
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门店综合管理能力 |
组织能力 |
10 |
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执行能力 |
10 |
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沟通能力 |
10 |
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现场答辩 |
概念清楚、回答正确 |
15 |
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层次分明、逻辑性强 |
10 |
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语言流畅 |
5 |
六、联系及咨询
联系人：张岩
手机：13081853240、13681044053
电 话：010-6331137 QQ：295025549
电 邮：yanzhang806@sina.com
中国烹饪协会
2012年5月16日
 附件1店长技能提升暨优秀店长选拔赛报名表.rar
附件2优秀店长选拔赛练习题.rar |
