名厨名菜竟妍-河北省饭店烹饪餐饮行业协会
 
 协会介绍
   首批入选中国冀菜大师名人堂尊师、导师、名师名单
   河北省饭店烹饪餐饮行业协会简介
   会长寄语
   省协会组织机构
   协会章程
   协会职能处室
   专业委员会
   2021年主要工作总结和2022年工作规划
   2021年行业大事记
   协会第三届负责人名单
   2020年工作总结和2021年工作汇报
 
 联系我们

单位名称:河北省饭店烹饪餐饮行业协会

办公地点:石家庄市建设南大街18号(天津银行北临)一号办公楼三楼

联系电话:0311—86677135

电子邮箱:hbprxh@126.com

 

名牌名店
名厨名菜竟妍
时间:2013-4-13 22:14:42 浏览:3938

 

                   名厨名菜竟妍

    欢迎您拿出创意、得意的菜品来(照片及简要文字介绍),与本网联系。我们将向您提供一片展示天地。

 

  红烧鳄鱼掌  (作者:李春雨)

原料:鳄鱼掌 五花肉 葱姜蒜 东古酱油 盐味精 白糖 大料 菜胆。

制法:1.将鳄鱼掌处理干净,飞水入油锅炸待用,2.五花肉改刀成片,大料葱姜蒜炝锅,调色调味,放入鳄鱼掌入屉蒸30分钟,3.原汁入锅收汁,装盘点缀即可,

特点:口味咸鲜 醇厚 软糯 色泽红亮

 

  老汤熏羊排  (作者:李春雨)

原料:羊排、孜然、辣椒面、干果仁碎、香菜沫、葱姜药料。

制法:1.羊排飞水 入老汤中小火喂制捞出,2.果木锯末 白砂糖 熏5分钟 改刀装盘 带四种小料,

特点:口味咸香 熏味浓郁 肉质松软脱骨,

 

  烧汁竹笋  (作者:李建雄)

竹笋:味甘、微寒、无毒,具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。烧汁竹笋选用上好的罐装窝头笋,改刀成条,鸡汤煨制,加入五花肉粒、青红椒米,并调以自制烧汁,入竹筒盛装,以绿叶做点缀,菜品唯美大气,口味咸鲜微甜,营养丰富。

 

  鲍皇菇焗海螺  (作者:李建雄)

    鲍皇菇:又称杏鲍菇,一种绿色菌类,富含大量蛋白质及多种维生素,海螺则选自美国深海大角螺,质地紧密口感脆嫩,两种食材切片后飞水过油,辅以冰糖、老抽、烧肉酱调味,成品口感爽脆,咸鲜味甘,是一道不错的宴席之佳作。

 

  脆皮大肠   (作者:刘少坡)

      主料:猪大肠

      辅料:银杏,荷兰豆,土豆松

      制作过程:猪大肠洗净卤熟挂脆皮水风干,炸脆、裹烧汁装盘即可。

      特点:外脆里嫩,咸甜适口,色泽红亮,美观大方。

 

  御品鸡煲翅  (作者:刘少坡)

  主料:黄油老鸡一只,金勾翅。

  制作过程:发制好的金勾翅和黄油老鸡一同煲制。

  特点:鸡软翅嫩,鲜味浓郁,造型生动,餐后余香。

 
 
 中国烹饪协会  中国饭店协会  大石代设计咨询  大众点评网  名厨网  保定金筷子  八斗伙计招聘网
 石家庄新东方烹饪学校  承德美食网
关于我们 | 会员服务 | 诚邀加盟 | 免责声明 | 招聘信息 | 品牌认定 | 网站地图 | 联系我们 | 广告服务
Copyright©2010-2012 河北省饭店烹饪餐饮行业协会 ,AllRightsReserved
您是本网站第983775位访客 当前在线20